青神：推进“5D”餐饮监管模式 全力打造放心消费“新”环境
四川新闻网消息 地面无油无水、走路不湿鞋、操作台清洁不油腻；物品放置分类清晰、井然有序；食材仓库归类整齐、标识清楚；毛巾按颜色分类、工具整齐放置……走进青神县悦来春酒楼后厨，一个既干净、明亮，又整齐、规范的后厨映入眼帘。
为充分发挥餐饮管理5D厨房示范引领作用，进一步推动清洁厨房建设，提升辖区餐饮质量安全水平，近日，青神县瑞峰市场监管所组织辖区内大中型餐饮经营单位到悦来春酒楼参观学习5D厨房。
参观厨房原料存放间 万强/图
当天，与会人员依次观摩了悦来春酒楼5D厨房原料存放间、粗加工间、凉菜间、热菜加工间、餐具清洗消毒间、餐厅等工作区域，全方位体验5D厨房管理现场，零距离感受5D厨房管理细节，对5D厨房管理模式有了直观、深入的了解。
据了解，5D厨房管理体系是一种新型厨房管理模式，5D即5个到位——整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、检查到位，是推进清洁厨房建设的重要举措，也是落实餐饮质量提升、回应时代多元化需求、防范食品安全隐患等方面的重要抓手。
参观体验菜品粗加工间 万强/图
“5D现场管理让我对餐饮有了一个全新的认识，它打破了传统餐饮业厨房脏乱差的固有形象，大到灶台、操作台、沟渠，小到厨具、毛巾，全都井井有条、干净整洁。”参加观摩的餐饮经营单位表示，将对标先进示范单位，导入先进管理模式，全力打造5D厨房，为广大消费者提供更安全、更卫生、更放心的餐饮服务。
餐饮行业是服务地区经济发展软环境的一个“窗口”，与人民群众密切相关，同时也是城市形象的“展示牌”，做好餐饮安全监管与服务责任重大、意义深远。近年来，青神县市场监管局以强化厨房管理水平，打造品牌示范标杆，提升餐饮服务质量，保障食品安全为目标，持续推进“5D”厨房创建工作，推动县域餐饮行业规范化管理迈上新台阶。（供稿：青神县委宣传部 万强）