浙江省宁波市镇海区：老手艺变为富民新产业

鲜香脆嫩的油焖笋一上架，很快就销售一空。在浙江省宁波市镇海区庄市街道一家“三关六码头”门店，油焖笋产品销售火爆。“油焖笋是宁波人的家常味道，我经常到这家店买，味道很正宗。”顾客王女士说。

数年前，宁波油焖笋多为个人现做的“家庭作坊”产品，没有标准化生产工艺，难以形成品牌效应。近年来，镇海区通过政府搭台、企业联动的方式，发起手艺人共富计划，探索手艺人与企业合作新模式。作为一家特色美食连锁品牌，“三关六码头”与制作油焖笋的手艺人签约，共同打造畅销产品、非遗精品。

镇海区不少企业与非遗食品制作人、传统老字号文化食品手艺人进行签约，通过企业研发中心和科研院所的专业力量，将非遗配方与现代生产工艺融合，推动传统手艺适应现代化生产方式、匹配市场需求。

今年59岁的柯如金是宁波老字号柯繁兴糕点的第三代传人，继承祖传手艺后，柯如金自己经营一家食品小作坊，制作各类糕点。与“三关六码头”签约合作后，他的产品实现了标准化生产、品牌化运作。“现在我的糕点销量比以前增加了几十倍！”柯如金说。

在镇海区，无论是舌尖美味还是指尖技艺，手艺与产业正在“双向奔赴”。宁波风糕制作技艺、十七房冻米糖制作技艺、髹漆金缮技艺、甬式家具榫卯技艺……目前，镇海区已创建2家省级非遗工坊、11家区级非遗工坊。

为了让更多散落民间的手艺拥有展示平台和产业化机会，镇海区最近启动了手艺人“三星”（“寻星”“造星”“耀星”）行动，还组建了宁波手艺人联盟，搭建了“手艺人部落”。

“寻星”行动已于近日面向全国手艺人发出“英雄帖”，搭建手艺人与企业双向对接线上平台。“造星”行动计划于近期启动，将组织手艺人参与交流展示、产业对接活动。“耀星”行动将为手艺人提供商业辅导服务，提升手艺人知名度。

钟情于越窑青瓷文化、精于陶艺的手艺人吴佳佳，通过此前的“寻星”计划，来到山清水秀的镇海区九龙湖镇，参与到当地“青瓷”主题民宿运营。目前，民宿已开始试营业，民宿内的艺术馆即将开放。之后，吴佳佳还将通过开展公益体验、作品展览等方式，丰富民宿体验，推广青瓷文化。

囊括了非遗工坊、领军企业、教育机构等不同领域代表的宁波手艺人联盟，将为手艺人设计品牌形象与标识系统、制定品牌传播策略，搭建与企业合作的桥梁。联盟还将依托镇海区职能部门，为相关技艺的产业化提供场地、资金、人才等保障。

镇海区还在郑氏十七房景区、开元广场、宁波大学步行街等景区商圈，建立了多处“手艺人部落”。“手艺人部落”既是手艺人交流展示、营造时尚氛围的专属空间，又是文商体旅融合的新载体，吸引很多市民游客参与手工艺体验，将人气流量转变为消费增量。

“镇海区正在全力打造手艺人集聚区，通过资源整合、平台搭建和政策扶持，为手艺人提供广阔的发展空间和全方位全流程的周到服务，让传统手工艺焕发新生。”镇海区文广旅游体育局相关负责人说。