椰城香见 如此多椒| 与大坡胡椒共赴辛香之旅

生活百味，辛香“椒”汇。胡椒是世界著名的香辛料之一，享有“香料之王”的美誉，琼山区大坡镇是海南省胡椒种植面积最大的乡镇，也是全国最大的现代化连片胡椒生产基地，今天就让我们从一颗大坡胡椒开始，一起来感受椰城的热情。

琼山区大坡镇位于海口最南端，属热带海洋季风气候，光照充足、雨量充沛，并且具有高酸性。高含氮量肥沃的红土地，是种植胡椒的天然宝地 。优越的种植环境条件，造就了大坡胡椒，温热辛辣的优良品质，胡椒碱含量在5%左右，已经达到优质胡椒品级。

2024年以来，依托“走出去”的大坡胡椒品牌带动海口市胡椒种植面积约5.1万亩，产值约3.072亿元。大坡镇胡椒种植面积约3.96万亩，预计年产值达3.03亿元。

大坡胡椒，常被当地人称为“金豆子”，其果实是一种球形无柄浆果，成熟时呈红或黄绿色，内含丰富的胡椒碱、蛋白质、芳香油等成分。

根据加工方式的不同，大坡胡椒也分为了白胡椒、黑胡椒和青胡椒三种。白胡椒是严格精选成熟果实经过水浸脱皮，然后晒干，颜色呈灰白、辣味温和，适宜煲汤、炖肉等。黑胡椒则是将未成熟的优质鲜果经过水煮、再晒干，颜色呈黑褐，辣味较浓烈，适宜烧烤、炒菜等。青胡椒则精选八成熟且全绿的胡椒果实，通过杀青、灭酶护色等工艺，锁住其有效成分，再经过低温脱粒、急速冷冻和真空干燥等一系列精细加工完成，青胡椒香辣清新，适宜凉拌、提鲜等。

从家常小炒到高端料理，胡椒都能轻松驾驭，它是海南人必不可少的调味品，辣汤饭、砂锅粥、猪肚鸡汤，都能看到胡椒的身影。

随着大坡胡椒销量的逐年增长，国内外对大坡胡椒的需求也日渐增长。精细化、科学化管理，使得大坡胡椒产量、品质双双提升，大坡胡椒不仅受到国内调料市场的热捧和广大食客的青睐，更是打破地域壁垒远渡重洋，走上了世界人民的餐桌。

近年来，大坡胡椒在品牌打造、基地和产业园创建上荣获国家、省级10多项荣誉，海口市积极推进“大坡胡椒”品牌建设，助力胡椒产业发展，不少当地农户也加入了种植胡椒的大队伍中，实现了当地胡椒农业稳产增产、农民稳步增收的大版图，引领着农民们走向致富，越来越多人都住上了“胡椒楼”、开上了“胡椒车”。

据了解，2024椰城香见·大坡胡椒产业链招商推介活动将于2024年9月26日09:00-12:00在海口威斯汀酒店举行。同时，“椰城香见·如此多椒”庆丰收暨2024椰城香见·大坡胡椒主题文创市集活动也将在同一天进行。活动时间为2024年9月26日19:30-22:00，地点为海口市云洞图书馆户外草坪。

本次活动海南省农业农村厅海口市人民政府为指导单位，由海口市农业农村局、海口市琼山区人民政府主办，海口市融媒体中心承办，琼山区农业农村局、秀英区农业农村局、龙华区农业农村局、美兰区农业农村局、大坡镇人民政府、海南省农产品加工企业协会、海南胡椒产业联盟、海口市品牌运营管理有限公司、海口市胡椒产业协会协办。

（供稿/ 自贸港乡村振兴融媒体服务平台）