中新健康丨如何在日常饮食中科学增加豆、奶的摄入？专家详解

中新网10月22日电 国家卫生健康委22日召开新闻发布会，介绍“时令节气与健康”有关情况。会上，有记者提问，增豆添奶对于提高膳食质量、促进健康等方面非常重要，请问增豆添奶的好处到底有哪些？如何在日常饮食中科学增加豆、奶的摄入？

对此，北京协和医院主任医师于康介绍，首先看大豆，应该说大豆及其制品它的营养价值是相当高的，含有非常丰富的蛋白质，而且这些蛋白质都属于优质蛋白。同时，还含有非常丰富的不饱和脂肪酸，同时在微量营养素(比如钙、钾)、维生素E含量也很丰富。还有就是它含有大豆异黄酮、植物甾醇这些对健康有益的植物化合物。所以我们说大豆的营养成分非常完整，也非常立体。

于康称，经常吃大豆，对不同人群可以产生相当的健康益处，比如对儿童青少年整个的生长发育是有帮助的。对于成年人，经常食用大豆，可以在一定程度上降低像心血管疾病，还有女性乳腺癌的发病风险。对于老年人，因为豆腐或者是豆制品摄入的口感、咀嚼吞咽相对容易，所以对老年人而言是一个非常好的优质蛋白质补充的来源。所以，它对于延缓老年人的肌肉衰减，改善老年人的肌肉状况是有帮助的。对于健康成人而言，每天的大豆及其制品的摄入量现在推荐是15-25克，可以增加不同的类型，比如像豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐干、腐竹等等，都是不同类型的来源，可以选择自己喜好的豆制品摄入，并且建议融入到一日三餐，这样对补充蛋白质是有帮助的。对于全素人群，建议摄入量提高到每天50-80克，对于蛋奶素的人群，建议每天25-60克。

于康表示，对于奶及其奶制品，同样是含有非常丰富的优质蛋白质，而且是非常重要的钙的来源，而且还可以给我们提供维生素B2、铁、锌这些微量元素。建议成年人每天应该摄入300-500毫升的液态奶或者是等量的奶制品。可以选择不同类型的奶，或者是奶制品，也可以把奶或者奶制品作为重要的配料用于烹调，这样可以为各类食物或者菜肴在烹制过程中增添不同的口感和风味。【编辑:陈海峰】